Ah, o pirão de camarão… Essa iguaria que nos transporta diretamente para o litoral, com seu aroma inconfundível e sabor marcante. O pirão é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente na região Nordeste, onde é servido frequentemente em festas e comemorações.
A grande curiosidade do preparo do pirão é a necessidade de mexer sem parar para evitar a formação de grumos. O tempo de preparo é de 40 minutos e rende 6 porções. Quer aprender a fazer essa delícia? Convidamos você a continuar no Receitas e Cozinha e descobrir todos os segredos dessa receita.
Sumário
Ingredientes
Para o Caldo
- 500 gramas de camarão com casca
- 1 litro e ½ de água
- ½ unidade de cebola picada
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 dentes de alho picado
- 150 mililitros de vinho branco
- ½ unidade de alho poró em rodelas
- pimenta do reino e sal a gosto
Para o Pirão
- 1 unidade de tomate picado
- ½ unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher de sopa de óleo
- camarão e seu caldo
- farinha de mandioca
- coentro fresco picado
- dedo de moça picadinha
- pimenta do reino e sal a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Inicie descascando os camarões, mas não jogue fora as cascas e as cabeças, pois elas serão úteis para fazer nosso caldo.
Passo 2: Agora, aqueça um pouquinho de óleo numa panela média e adicione a cebola, o alho, e as partes reservadas dos camarões. Frite tudo junto até que a cebola esteja douradinha e as cabeças dos camarões ganhem um tom rosado.
Passo 3: Então, é hora de colocar o vinho na panela e deixá-lo cozinhar até evaporar. Acrescente também o alho-poró e a água, tempere com sal e pimenta, e deixe esse caldo de camarão ferver por meia hora.
Passo 4: Após esse tempo, desligue o fogo e deixe o caldo esfriar um pouco. Bata tudo no mixer ou liquidificador e coe.
Passo 5: Em outra panela ou frigideira funda com um pouco de óleo, doure a cebola e o alho para o pirão. Adicione o tomate e deixe cozinhar até ele murchar.
Passo 6: Desse modo, acrescente o camarão e um pouco do caldo e deixe cozinhar até que o camarão fique rosado. Adicione o restante do caldo, intercalando com a farinha de mandioca, e mexa bem para obter a consistência que preferir para o pirão.
Passo 7: Para finalizar, adicione a pimenta dedo de moça e o coentro fresco, misture bem, cozinhe por mais um minutinho e desligue o fogo. Está pronto! Sirva acompanhado de arroz.
Dicas para um Sabor Extra
Dica 1: Uma boa pedida para dar um toque especial ao seu pirão é refogar a cebola até que ela esteja bem douradinha antes de adicionar o camarão. Isso vai dar uma profundidade de sabor incrível à sua receita.
Dica 2: Outra dica valiosa é usar um caldo de camarão caseiro em vez de água para cozinhar o pirão. O sabor fica ainda mais intenso e delicioso. Lembre-se de ajustar o sal, já que o caldo costuma ser mais salgado.
Gostou da Receita?
Agradecemos pela sua visita e esperamos que tenha gostado. Quando preparar o pirão de camarão, não se esqueça de voltar aqui e deixar um comentário contando como foi a sua experiência. Vamos adorar saber!
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